Kommuner är stora livsmedelsköpare. Vad som serveras i skolor, förskolor och äldreomsorg påverkar därför inte bara kosten i de kommunala verksamheterna utan även hur livsmedelsmarknaden utvecklas. När offentliga upphandlingar ställer krav på ekologiska och hållbara produkter kan det förändra hela leverantörsledet.
Vill du förstå hur mat, klimat och upphandling hänger ihop i praktiken? Läs: Från upphandling till tallrik – så styr kommunen maten . Läs också analysen: När kommunen ändrar sina inköp förändras marknaden .
På väg mot mer ekologisk kost
Utvecklingen mot allt mer ekologisk mat i skolorna, i omsorgen och i äldreomsorgen i Borås rullar på bra. Vi är på god väg att nå 2016-målet på minst 25 procent. Men jag vill samtidigt varna för att det är de lätta matcherna som har vunnits hittills. Mjölken, bananerna och kaffet domineras numera av produkter med ekologiskt märke. Nu är det dags för vår kostorganisation att se till att vi klättrar upp på ett par högre berg – det handlar om grönsakerna, och framför allt köttet.Uppgifterna om ekologisk mat i de kommunala verksamheterna årets tre första månader ser bra ut. Mycket bra. Mellanmjölken är till 80 procent ekologisk. Bananer och kaffe ligger runt 70 procent – båda ökar fint jämfört med 2013, med sju respektive tio procentenheter. Också fisken är till mycket stor del ekologisk. Nästan 80 procent av fiskprodukterna och 62 procent av den otillagade fisken. En ständigt ökande insikt hos allt fler om vikten av att erbjuda våra barn och gamla ekologisk mat ger resultat. Under tiden januari till mars i år var 20 procent av all inköpt mat försedd med ekomärke.
|
| Att våra barn och unga ska få giftfri och ekologisk frukt tycker vi är självklart. |
Det är tacksamt att börja med de nämnda produkterna. Resultat kan nås förhållandevis snabbt och utan stor kostnadsökning. Men nu kommer de svårare biffarna. Av Borås Stads inköp av oberett kött var bara en ynka procent ekologiskt. Ekologisk kyckling har vi inte handlat överhuvudtaget. Så kan vi inte ha det om vi ska nå målet på 25 procent ekologiskt till 2016 och Miljöpartiets långsiktiga mål på 100 procent. Många åtgärder måste till:
- Mer arbete i stadens kostorganisation med alternativ till kött
- Ökad efterfrågan på ekologiskt kött
- Press på leverantörer att erbjuda ekologiska produkter
- köttfri dag i skolmatsalarna
- att all frukt i skolan ska vara ekologisk
- att matbudgeten ska räcka till hållbara livsmedel
Ekologisk mat som klimat- och miljöpolitik
Livsmedelsproduktionen står för en betydande del av världens klimatutsläpp och påverkar även biologisk mångfald, kemikalieanvändning och djurvälfärd. Därför blir maten i skolor, förskolor och äldreomsorg också en del av klimatpolitiken.
Genom att öka andelen ekologiska och växtbaserade livsmedel kan kommuner bidra till:
- minskad användning av kemiska bekämpningsmedel
- bättre djurhållning
- minskad klimatpåverkan
- starkare lokal livsmedelsproduktion
I Miljöpartiets kommunpolitiska program för Borås lyfts också behovet av att öka andelen ekologiska och närproducerade livsmedel i kommunens verksamheter samt minska matsvinnet i offentliga kök.
Detta inlägg är en del av
Källor
- FAO (2006) Livestock’s Long Shadow: Environmental Issues and Options
- UNEP – International Resource Panel (2010) Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production
- World Cancer Research Fund Diet, Nutrition and Cancer – Meat Consumption
- United Nations Food and Climate Change
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar